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image  1 Siu Mai à la vapeur, Porc et langoustine Les siu mai, orthographiés parfois « shaomai », « shumai »
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April 12, 2023

Siu Mai a la vapeur, Porc et langoustine Les siu mai, orthographies parfois « shaomai », « shumai » ou « siomai », sont des raviolis originaires de la province du Guangdong, en Chine. Fourres de viande de porc la plupart du temps, il en existe cependant de nombreuses varietes.c’est l’un des plus populaires des « dim sum » un terme apparait pour la premiere fois dans un recueil datant de la dynastie Qing (1644-1912). On peut le traduire litteralement par « toucher le cœur » ou « petite touche de cœur »Ingredients:180 g de langoustines 
80 g de chataignes d’eau (en boite)
450 g de porc hache
1,5 c. a soupe de vin de riz
2 c. a cafe d’huile de sesame grille
1 g de poivre noir moulu
2 c. a soupe de gingembre finement hache
1 cebette finement hachee 
1 blanc d’oeuf legerement battu
2 c. a soupe de maizena
30 feuilles a ravioli chinois surgeles de 10 cm de cotePreparation:Decortiquez et hachez les langoustines .Blanchissez les chataignes d’eau 1 min dans de l’eau bouillante. Rafraichissez-les et hachez-les.Melangez les langoustines , les chataignes, le porc et les autres ingredientsPrenez une feuille a raviolis en main. Ajoutez au centre une cuilleree a soupe de farce. Rabattez les bords autour de la farce (sans fermer le ravioli). Pressez-le legerement entre le pouce et l’index pour le resserrer. Lissez ensuite la surface avec un couteau trempe dans l’eau.Pour la sauce : melangez de la sauce soja, avec du vinaigre de riz et 2 c. a soupe d’eau.Tapissez un panier a vapeur de papier sulfurise perce de petits trous. Disposez dessus les siu mai sans qu’ils ne se touchent. cuire 15 min a la vapeur
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